Đối với những ai ở Quảng Nam , Đà Nẵng thì hương vị mỳ Quảng là đặc trưng, và là một phần không thể thiếu được trong bữa sáng hàng ngày, đám giỗ, tiệc,..Sau quá trình tìm hiểu thì vợ mình đã tìm được cách nấu mỳ Quảng ưng ý nhất để chia sẻ cho mọi người.
Nguyên Liệu
- Mỳ きしめん của Nhật, mỳ này gần giống với mỳ Quảng nhất
- 1/2 con gà: gà này mua ở 業務スーパー thì thịt gà săn chắc, nấu mỳ rất hợp. Gà Nhật thường nhiều thịt và mềm.
- 1 muỗng muối
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa đường
- 7 củ nén
- 2 muỗng bột nghệ(Nghệ Việt Nam vẫn ngon hơn)
- 1 củ sả
- 3 tép tỏi
- Gia vị ăn kèm
- Rau sống
- 1 ít lạc rang
- 1 Bánh tráng hoặc bánh phồng tôm (Có bán ở siêu thị Nhật như Kaldi Farm hoặc 業務スーパー)
- 2 quả ớt xanh
- 2 lát chanh
Mỳ きしめん của Nhật
Cách Làm
1. Chặt gà thành những miếng vừa ăn sau đó ướp muối, đường, sả, nước măm, tiêu với liều lượng như bên trên , ướp cho ngấm khoảng 1 tiếng.
Trong thời gian chờ gà thì tranh thủ luộc mỳ, và xả nước lạnh. Mỹ kishimen khá giống với mỳ quảng, để cho màu mỳ đẹp thì khi luộc cho thêm 1 ít bộ nghệ để có màu vàng bắt mắt
Chặt gà thành những miếng vừa ăn sau đó ướp muối
2. Chảo lên bếp cho nóng thì ta cho một ít dầu vào khử nén cho thơm, sau đó ta cho gà đã ướp sẵn vào xào cho săn lại, đổ nước vào vặn lửa vừa nấu cho gà mềm tí là xong.
Cho một ít dầu vào khử nén cho thơm
3. Khi đổ nước nhưng vào mỳ thì chỉ nên đổ xâm xấp , vì mỳ quảng không cần nhìu nước. Nếu muốn ăn trứng thì sau khi luộc trứng thì bỏ vào nhé
Tô mỳ quảng hoàn thiện
Bỏ rau sống, vắt chanh , rắc ít đậu phụng đã rang và bánh tránh(hoặc bánh phồng tôm) trộn đều là ăn thôi :).